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食品車間空氣凈化要求與風(fēng)淋室配置要求說(shuō)明
一、食品安全影響著每個(gè)人的日常生活和健康。隨著近年來(lái)重大食品安全問(wèn)題不斷被爆出,食品安全成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)。消費(fèi)者在選擇食品時(shí)也越來(lái)越謹(jǐn)慎。從蘇丹紅到三聚氰胺,從抗生素濫用到瘦肉精問(wèn)題,即使政府和企業(yè)從未停止過(guò)在食品安全和防止食源性疾病上所做的努力,食品安全問(wèn)題卻似乎從未消失。
二、為了使食品在生產(chǎn)過(guò)程中不受微生物污染,除去要對(duì)原料、水、設(shè)備等進(jìn)行處理外,生產(chǎn)車間的環(huán)境是否潔凈成為重要的一環(huán),這意味著要采用潔凈車間。國(guó)外食品工廠還注意維護(hù)結(jié)構(gòu)表面的滅菌問(wèn)題,在食品加工車間的地面、墻面、頂棚上,因?yàn)檎从刑欠?、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等粒子,在溫度適合時(shí),細(xì)菌即在這些表面繁殖,每10㎝2面積上可有微生物103~6×103以上,并不時(shí)被氣流吹散到室內(nèi)。所以需要在潔凈車間進(jìn)行生產(chǎn)食品。深圳漢鼎生物科技潔凈車間通過(guò)送風(fēng)經(jīng)高效過(guò)濾器進(jìn)入潔凈車間,在從回粗效過(guò)濾器進(jìn)入回風(fēng)夾道,部分回風(fēng)氣流和從新風(fēng)粗效過(guò)濾器進(jìn)來(lái)的新風(fēng)通過(guò)中效過(guò)濾器進(jìn)入風(fēng)機(jī)室,另一部分回風(fēng)氣流直接進(jìn)入空調(diào)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口,空氣冷卻后經(jīng)導(dǎo)流罩和冷風(fēng)管進(jìn)入風(fēng)機(jī)室。因此,潔凈車間的空氣質(zhì)量得到了可靠的保證。
三、風(fēng)淋室緩沖助食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量提升:從原材料到生產(chǎn)車間到工藝等都離不開(kāi)質(zhì)量關(guān)。
A、作為質(zhì)量把關(guān)的第一步,所有原材料在入場(chǎng)前,必須經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室,對(duì)其顏色、形態(tài)、雜質(zhì)、氣味、物化指標(biāo)、大腸菌數(shù)、菌落總數(shù)、霉菌、酵母菌等項(xiàng)目的檢測(cè),待檢測(cè)合格后,方可進(jìn)入原料庫(kù)。
B、一線員工在進(jìn)入食品生產(chǎn)車間前,均在更衣室更換防塵防電的隔離服,并佩戴防護(hù)用具,以防止交叉感染。同時(shí),員工還要進(jìn)行手部清潔,用75%的酒精進(jìn)行消毒。在更衣室與車間之間,進(jìn)入更衣間門口,更衣間里貼著換工作服的示意圖。換上潔凈無(wú)塵服,并拉上帽子,穿上鞋套并將露在外面的一縷長(zhǎng)發(fā)塞進(jìn)帽子:不能有頭發(fā)掉進(jìn)食品中,這是規(guī)矩。換好無(wú)塵服后,我們打開(kāi)一道小門,墻上全是電燈一樣的“眼”——這是自動(dòng)風(fēng)淋室,吹去衣服上的各種灰塵。出門后,來(lái)到洗手池。墻上依然掛了個(gè)洗手示意圖。先用洗手液,再在藥水里浸泡30秒。洗完后,走過(guò)有消毒液的池子,才正式進(jìn)入食品車間。
C、在保證了工作人員良好的素質(zhì)和正規(guī)操作流程的前提下,原料的加工流程直接影響產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)合格后的原料在進(jìn)入生產(chǎn)車間前要除去外包裝,避免粉塵等雜物對(duì)GMP生產(chǎn)車間造成污染。在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中,原料始終與空氣保持零接觸,從而杜絕了二次污染。
四、食品車間建立一套嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度加上自有的,風(fēng)淋室是員工進(jìn)入食品車間能最在限度地防止?jié)崈魠^(qū)與非潔凈區(qū)交叉感染,有效地防止對(duì)食品加工場(chǎng)所的第一道污染,提高消費(fèi)者身體健康的重要因素。
原文來(lái)源:http://www.m.ynotskydive.com/
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