風(fēng)淋室專題 佰倫風(fēng)淋室已榮獲多項(xiàng)國(guó)家專利! |
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風(fēng)淋室是牡丹餅的生產(chǎn)廠房的重要設(shè)備
牡丹餅是怎么制作的?近日,記者來到一家食品公司的烘焙車間,先進(jìn)行風(fēng)淋室消毒除塵后,并近距離體驗(yàn)?zāi)档わ炛谱髡呙慵t的一天,現(xiàn)場(chǎng)見證牡丹餅的烘焙過程。
見到烘焙車間牡丹餅生產(chǎn)班班長(zhǎng)毛茹紅時(shí),她正在更衣室換工裝,戴帽子和口罩。41歲的她,高高的個(gè)子,言語(yǔ)不多。戴上口罩后,她過來幫我們換工裝。
我們跟著毛茹紅和其他同事一起,經(jīng)過洗手、消毒、烘干程序,進(jìn)入風(fēng)淋室進(jìn)行風(fēng)淋除塵,將身上的浮灰吹掉后,進(jìn)入生產(chǎn)間。
開機(jī)器、給原料稱重、準(zhǔn)備蛋液……所有人各司其職,無塵生產(chǎn)間內(nèi)一派繁忙景象。
工作人員將黃豆粉、面粉、白糖、食用油混合,再加入一定比例蒸熟的面粉、奶粉、泡打粉、蛋液等放入攪拌機(jī),15分鐘后,所有食材被攪拌均勻。這就是牡丹餅外面的那層皮了。
毛茹紅將攪拌好的食材放入包餡機(jī)的面皮斗內(nèi),再將餡料車間提前用豆沙和牡丹花醬制作好的餡料放入餡料斗內(nèi),然后打開包餡機(jī)開關(guān),輕輕點(diǎn)下機(jī)器上的電子屏,選中個(gè)數(shù)、餡料克數(shù)、面皮克數(shù)等按鈕,幾秒鐘后,機(jī)器將自動(dòng)把二者包起來。隨后,牡丹餅毛坯被送到傳送帶上,被打餅機(jī)壓制上牡丹圖案;毛茹紅給每個(gè)毛坯再刷上蛋液,放入烤盤,再將它們放進(jìn)烤箱。
從開始拌料到制成成品,需要40多分鐘,840個(gè)牡丹餅就出爐了。從上面看來,風(fēng)淋室也許并不算是最重要的,但是也是不可缺少的一頂凈化設(shè)備。
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