風(fēng)淋室是牡丹餅的生產(chǎn)廠房的重要設(shè)備

    牡丹餅是怎么制作的？近日，記者來到一家食品公司的烘焙車間，先進(jìn)行風(fēng)淋室消毒除塵后，并近距離體驗(yàn)?zāi)档わ炛谱髡呙慵t的一天，現(xiàn)場(chǎng)見證牡丹餅的烘焙過程。

　　見到烘焙車間牡丹餅生產(chǎn)班班長(zhǎng)毛茹紅時(shí)，她正在更衣室換工裝，戴帽子和口罩。41歲的她，高高的個(gè)子，言語(yǔ)不多。戴上口罩后，她過來幫我們換工裝。

　　我們跟著毛茹紅和其他同事一起，經(jīng)過洗手、消毒、烘干程序，進(jìn)入風(fēng)淋室進(jìn)行風(fēng)淋除塵，將身上的浮灰吹掉后,進(jìn)入生產(chǎn)間。

　　開機(jī)器、給原料稱重、準(zhǔn)備蛋液……所有人各司其職，無塵生產(chǎn)間內(nèi)一派繁忙景象。

　　工作人員將黃豆粉、面粉、白糖、食用油混合，再加入一定比例蒸熟的面粉、奶粉、泡打粉、蛋液等放入攪拌機(jī)，15分鐘后，所有食材被攪拌均勻。這就是牡丹餅外面的那層皮了。

　　毛茹紅將攪拌好的食材放入包餡機(jī)的面皮斗內(nèi)，再將餡料車間提前用豆沙和牡丹花醬制作好的餡料放入餡料斗內(nèi)，然后打開包餡機(jī)開關(guān)，輕輕點(diǎn)下機(jī)器上的電子屏，選中個(gè)數(shù)、餡料克數(shù)、面皮克數(shù)等按鈕，幾秒鐘后，機(jī)器將自動(dòng)把二者包起來。隨后，牡丹餅毛坯被送到傳送帶上，被打餅機(jī)壓制上牡丹圖案；毛茹紅給每個(gè)毛坯再刷上蛋液，放入烤盤，再將它們放進(jìn)烤箱。

從開始拌料到制成成品，需要40多分鐘，840個(gè)牡丹餅就出爐了。從上面看來，風(fēng)淋室也許并不算是最重要的，但是也是不可缺少的一頂凈化設(shè)備。

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