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風(fēng)淋室在豆制品行業(yè)的應(yīng)用
發(fā)布時(shí)間:2012-08-20 06:12:37   瀏覽:7535

風(fēng)淋室在豆制品行業(yè)的應(yīng)用

換上整潔的工作服、戴上拉網(wǎng)帽子,經(jīng)過(guò)消毒池、風(fēng)淋室,高先生帶著我們進(jìn)入了名嘴豆制品生產(chǎn)車(chē)間,“名嘴豆腐好,三條很重要,一是食材,名嘴選用的是中國(guó)最好的黑龍江望奎縣主產(chǎn)的黃豆;二是鹵水要天然,名嘴選用的是新疆天然礦鹵水;三是水質(zhì)要好,名嘴選用的是可以瓶裝水比美的深層地下水。風(fēng)淋間,風(fēng)淋間應(yīng)用,風(fēng)淋間廠家”

淮南王劉安(西漢高祖劉邦之孫)的母親喜食黃豆,一日母親臥病,他命人將黃豆磨成粉,加水熬成湯,又怕食之無(wú)味,加了點(diǎn)鹽,沒(méi)想到凝結(jié)成塊,豆腐的雛形由此誕生。劉安好道學(xué),他與方士們共同試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)石膏或鹵水可使豆乳凝固成豆腐,從此豆腐也就在民間開(kāi)始流傳。

在蛋白質(zhì)的提供上,大豆食品是唯一能夠抗衡肉類(lèi)的植物性食材。如果你是素食者,可以堪稱(chēng)相當(dāng)完美。中國(guó)古人稱(chēng)贊豆腐有“和德”。吃豆腐的人能安于清貧,而做豆腐的人也懂得“順其自然”。

浸泡池通體由不銹鋼組成,所有能與原料豆直接接觸的部分全部使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品級(jí)啟綠風(fēng)淋間在豆制品行業(yè)的應(yīng)用304不銹鋼,浸泡池共有10組,一次能容納25噸原料豆,原料豆經(jīng)粗選、篩選、磁選、比重選、風(fēng)選去除雜質(zhì)后,便進(jìn)入到這里開(kāi)始洗“泡浴”了。“浸泡時(shí)間一般是10個(gè)小時(shí),時(shí)間不能長(zhǎng)也不能短,有個(gè)竅門(mén),你掰開(kāi)黃豆,里面出現(xiàn)火柴頭大小的坑,說(shuō)明泡的正是時(shí)候,冬天與夏天侵泡的時(shí)間也不一樣。”高先生解釋說(shuō)。

浸泡好的豆子不是很大,“你們自己用豆?jié){機(jī)做的豆?jié){最高溫度也就95℃,豆?jié){里有一種叫胰蛋白酶抑制素,這個(gè)溫度是去不掉的,出現(xiàn)白色泡沫是假沸,至少煮沸5分鐘才可以。”

一粒粒黃豆進(jìn)入磨漿機(jī),磨漿按照產(chǎn)品的需求會(huì)磨出不同的原豆?jié){,如果做大豆腐就需要磨細(xì)一些,做出的大豆腐口感綿滑、細(xì)膩;做干豆腐需要磨粗一些,吃起來(lái)有嚼頭。磨好的豆?jié){順著管道進(jìn)入燒漿機(jī)。八連罐儲(chǔ)漿系統(tǒng)裝入豆?jié){后經(jīng)過(guò)137℃沸煮,能徹底消除大豆中對(duì)人體有害的物質(zhì),并保持大豆色澤,有效防止蛋白質(zhì)遭受破壞,保持豆?jié){原有的營(yíng)養(yǎng)成份和口味。風(fēng)淋間,風(fēng)淋間應(yīng)用,風(fēng)淋間廠家看出我們的疑問(wèn),直接解釋了。

風(fēng)淋室廠家提醒消費(fèi)者,豆?jié){是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品,每天喝200ml左右的豆?jié){對(duì)人體健康很有幫助,但是喝豆?jié){也需要注意一些日常容易忽視的問(wèn)題。

不宜生喝或未煮透喝。飲用生的和未煮透的豆?jié){,會(huì)引起惡心、嘔吐或腹瀉等。不宜加拌紅糖。紅糖的有機(jī)物會(huì)和豆?jié){的蛋白質(zhì)結(jié)合,生成對(duì)人體有害的變性沉淀物。不宜加沖雞蛋喝。蛋清與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合,產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì),不能增加營(yíng)養(yǎng)。不宜空腹喝??崭购榷?jié){,豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補(bǔ)益作用。

 
“這豆?jié){的顏色怎么這么黃呢?上面好像飄著一層油?”記者發(fā)現(xiàn),這跟在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到的乳白豆?jié){差了很多,“呵呵,很簡(jiǎn)單,名嘴使用的是黑龍江望奎縣的豆子,最好的豆子。”高先生不無(wú)得意的笑了。

自動(dòng)點(diǎn)鹵機(jī)上,一根不銹鋼管線不時(shí)向豆?jié){里注入水一樣的液體,“為什么要往里里兌水?”記者問(wèn),“這不是水,是新疆天然礦鹵水,清澈透明。如果是普通鹵水,會(huì)呈現(xiàn)黃褐色。”高先生說(shuō),這樣做可以最大限度地減少了蛋白質(zhì)流失,并使豆腐的保水率提高,豆腐質(zhì)地細(xì)嫩,有光澤,口感好,更衛(wèi)生。

 原文來(lái)源:http://www.m.ynotskydive.com/   黃貞民-13570963007

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