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食品安全檢查中也用超凈工作臺
發(fā)布時間:2012-01-22 08:17:56   瀏覽:8323

食品安全檢查中也用超凈工作臺

隨著現(xiàn)代經(jīng)濟的大力發(fā)展,國內(nèi)工業(yè)現(xiàn)代工業(yè)的崛起,食品行業(yè)的興起,我們不得不面對一個擺在面前的客觀問題,工業(yè)發(fā)展了,有精密的檢測設(shè)備做為后盾,但是食品行業(yè)呢?畢竟食品行業(yè)關(guān)系著人們的生命,對其安全檢查就顯得有多么的重要了,超凈工作臺做為一種局部潔凈的凈化設(shè)備,在食品安全檢查中扮演著越來越重要的角色。

 

食品生產(chǎn)企業(yè)是食品質(zhì)量安全的第一道關(guān)。企業(yè)應(yīng)取各種手段保障食品質(zhì)量安全。核心是其各項檢驗工作要扎實、有效。從“自我監(jiān)督”開始持續(xù)提高企業(yè)自身的檢驗?zāi)芰ΑF髽I(yè)可以從“人、機、料、法、環(huán)”5個方面來考慮:

 

,即與檢驗有關(guān)的所有人員。包括企業(yè)的負責人、質(zhì)量負責人、與檢驗有關(guān)的質(zhì)量管理人員、具體負責食品檢驗的化驗員等(以下簡稱員工)。企業(yè)檢驗?zāi)芰δ芊裉岣叩年P(guān)鍵在人。

 

首先應(yīng)樹立和強化員工的大局意識、責任意識,從源頭上為保證食品質(zhì)量打牢基礎(chǔ)。其次要加強員工的技能學習和培訓(xùn)。再次要嚴格獎懲措施,應(yīng)明確獎懲依據(jù)和標準,細化、量化獎懲考核辦法,并落實到位。

 

,即與檢驗有關(guān)的設(shè)備。企業(yè)要根據(jù)食品生產(chǎn)的實際情況購買細則要求的必備檢驗設(shè)備,特別是對于像超凈工作臺這類精密檢測設(shè)備,一定不容忽視,對于審查細則中未規(guī)定的進貨檢驗、過程檢驗設(shè)備,企業(yè)可以自行配備。企業(yè)檢驗需要用到的計量器具應(yīng)依法經(jīng)檢定合格或校準并在有效使用期內(nèi),否則也會因計量不準確造成檢驗結(jié)果不準確。

 

,即配套的檢驗用品、耗材、檢驗用“原料”等。配套的檢驗用品如檢驗水分用到干燥器、稱量皿,檢灰分要用的坩堝、坩堝鉗等。企業(yè)還應(yīng)配備檢驗標準要求的耗材:如食用植物油酸值檢驗需用酚酞做指示劑,微生物檢驗需用到的培養(yǎng)基等。檢驗用原料范圍較廣,從進貨時需檢驗的原輔材料、包裝材料,到過程檢驗用的半成品,再到出廠檢驗的成品都屬于該范疇,應(yīng)按照相應(yīng)的抽樣標準或企業(yè)抽樣規(guī)定進行抽取。

 

,即方法、規(guī)則,指檢驗過程中所需遵循的規(guī)章制度。它包括:企業(yè)制定的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度或規(guī)定、檢驗設(shè)備管理制度、有效的相關(guān)標準、各種檢驗項目(設(shè)備)操作規(guī)程等。有了規(guī)章制度做保障,企業(yè)在檢驗工作方面就有了重要依據(jù),它可以使企業(yè)實現(xiàn)規(guī)范化管理運作。

 

環(huán),即檢驗環(huán)境要求。檢驗環(huán)境重點在化驗室?;炇乙龅讲季趾侠?,如高溫區(qū)與低溫區(qū)分開;天平最好有獨立的天平室,至少應(yīng)放置于獨立平整的固定臺面,同時應(yīng)防震、防潮、避光、避熱;無菌室應(yīng)有緩沖間,面積不低于5m2,或使用超凈工作臺,紫外線燈開關(guān)應(yīng)設(shè)在室外等。

 

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